Cukinia w słoikach – przepis

Cukinia w słoikach – przepis
Potrzebujesz ok. 3 min. aby przeczytać ten wpis

Cukinia to warzywo o dość neutralnym smaku, co jest jej ogromną zaletą; dzięki temu można z niej zrobić sałatkę, danie wytrawne i deser. Przygotowaliśmy kilka przepisów na cukinię w słoiku.

Do każdej potrawy będą Ci potrzebne wyparzone słoiki oraz garnek do pasteryzowania.

Przetwory z cukinii w curry

  • Składniki

2,5 kg cukinii, 8 szklanek wody, 2 szklanki octu, 1,6 szklanki cukru, 5 ząbków czosnku, 3 liście laurowe, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki curry, biała gorczyca.

  • Przepis

Cukinię umyj i pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm. Te większe przekrój na pół. Do garnka wlej wodę i ocet, dodaj do nich liście laurowe, ząbki czosnku, curry, cukier i sól. Gotuj przez minutę i odstaw. Słoiki wyparzyć, wsypać do każdego po kilka ziarenek gorczycy, a potem kawałki cukinii. Zalewę odcedź (możesz też ją zostawić, jeśli będzie na nią miejsce) i przelej do słoików, po czym ją zakręć. Na koniec przenieś do piekarnika i pasteryzuj w 130 stopniach przez pół godziny.

Sałatka z cukinią

  • Składniki

1,7 kg oczyszczonej cukinii, 1 kg marchewki, 1 kg cebuli, 1 kg kolorowej papryki, 2 lub 3 duże twarde jabłka, 250 ml octu 10%, 250 ml cukru, 200 ml oleju, 3 lub 4 łyżki soli, kilka ząbków czosnku, ziele angielskie, liście laurowe, kolorowy pieprz ziarnisty, biała gorczyca 

  • Przepis

Warzywa i owoce umyj. Cukinię, marchewki i jabłka zetrzyj na tarce. Paprykę i cebulę pokrój w cienkie paseczki. Przemieszaj warzywa, dodając do nich ocet, olej, cukier oraz sól. Na jedną lub dwie godziny odstaw sałatkę, aby jarzyny puściły sok. Następnie przełóż je do słoików i zalej pozostałą zalewą. Do każdego słoika włóż nacięty ząbek czosnku, ⅓ łyżeczki gorczycy, 10 ziaren pieprzu, kilka ziarenek ziela angielskiego oraz liść laurowy. Słoiki dokładnie zakręć i pasteryzuj.

Leczo z cukinią

  • Składniki

3 kg cukinii, 2 kg kolorowej papryki, 1 kg cebuli, 1 kg przecieru lub koncentratu pomidorowego, ½ kg cukru, 60 ml octu jabłkowego, 5 łyżek oleju, 6 łyżek soli oraz sól do doprawienia, 1 łyżeczka pieprzu mielonego, 6 kulek ziela angielskiego, 4 liście laurowe

Aby przygotować leczo, będziesz potrzebować też 20 słoików o pojemności 500 ml oraz garnek do pasteryzacji.

  • Przepis

Najpierw odetnij oba końce cukinii i przekrój ją wzdłuż. Jeśli jest duża – usuń gniazda nasienne, u mniejszych okazów nie jest to konieczne. Opcjonalnie możesz obrać ją ze skórki, o ile jest gruba. W przeciwnym przypadku umyj warzywo. Następnie pokrój je w kostkę i przełóż do dużego garnka. Cebule pokrój w piórka i wrzuć do garnka, a całość przypraw 6 łyżkami soli. 

Odstaw na cztery godziny. Po ich upływie dodaj pokrojone w kostkę papryki, liście laurowe oraz ziele angielskie. Polej warzywa 5 łyżkami oleju i podsmaż przez około 15 minut. Następnie dołóż koncentrat (bądź przecier), całość przemieszaj i doprowadź do wrzenia. Dodaj cukier, pieprz, sól i ocet, ponownie doprowadź do wrzenia. Powstały sos – jeszcze gorący – przełóż do wyparzonych wcześniej słoików. Ustaw je w garnku do pasteryzacji tak, by nie dotykały ścianek garnka ani siebie nawzajem. Słoiki zalew wodą do ¾ ich wysokości. Pasteryzuj przez 20 minut, od momentu, gdy woda się zagotuje. Na koniec wyjmij słoiki i odstaw dnem do góry na ściereczkę. Kiedy wystygną, zanieś je do piwnicy lub spiżarni.

Przeczytaj też: https://dobredomowe.pl/przepisy-pani-domu/kiszonki-i-ich-wlasciwosci-zadbaj-o-swoje-zdrowie/

Zdjęcie główne: Ksenia Chernaya/pexels.com

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

siedem + 8 =

Rekomendowane
Jak wybrać idealne zasłony do ochrony twojej kuchni przed słońcem?
Jak wybrać idealne zasłony do ochrony twojej kuchni przed słońcem?
Usłyszcie sekret idealnej kuchni latem. Eksperckie porady na temat zasłon osłaniających twoją kuchnię przed upałem, zachowując jej przytulny i stylowy design.
Jak wybrać idealne materiały na zewnętrzne ściany domu?
Jak wybrać idealne materiały na zewnętrzne ściany domu?
Poznaj najważniejsze kryteria wyboru odpowiednich materiałów na zewnętrzne ściany domu. Dowiedz się, na co zwrócić uwagę, aby zapewnić trwałość, estetykę i oszczędność energii.
Jak oświetlić taras z ogrodem?
Jak oświetlić taras z ogrodem?
Szukasz ciekawego oświetlenia swojego tarasu i ogrodu? Zobacz, co możesz wybrać.
Ostatnie wpisy