Risotto z grzybami – przepisy

Risotto z grzybami – przepisy
Potrzebujesz ok. 3 min. aby przeczytać ten wpis

Risotto to zdecydowanie, zaraz po spaghetti i pizzy, jedno z najpopularniejszych dań kuchni włoskiej. Swoją popularność zyskało zapewne dzięki stosunkowo prostemu sposobowi przygotowania, które pozwala nawet niewprawionemu kucharzowi wyczarować w kuchni pyszne danie. Jego niepowtarzalny smak podbije podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy. 

Choć szczyt sezonu grzybowego już za nami, to na pewno w spiżarniach możemy znaleźć suszone grzyby. Oto kilka przepisów na pyszne risotto z grzybami w roli głównej.

Risotto z grzybami leśnymi 

Kluczem do przygotowania idealnego risotto są konsystencja i sposób przygotowania ryżu. Tajną sztuczką włoskich kucharzy jest duszenie go w mieszaninie bulionu warzywnego i białego wina. Istotne są również dobór wysokiej jakości składników, a także czas, który musimy poświęcić na przygotowanie potrawy. Niestety risotto jest dość czasochłonną potrawą, w trakcie jej przygotowania konieczna jest ciągła uwaga, gdyż na etapie odparowywania bulionu można w łatwy sposób przypalić danie.

Jeśli do przygotowania risotto używasz suszonych grzybów, pamiętaj, by nie wylewać wody, w której je namoczysz. Dodaj ją do prużącego się ryżu, a potrawa nabierze jeszcze lepszego aromatu.

Do przygotowania risotto z grzybami leśnymi będziesz potrzebować:

  • 0,5 kg leśnych grzybów (najlepsze będą borowiki i kurki);
  • litr bulionu warzywnego;
  • pół szklanki białego wina;
  • 1,5 szklanki ryżu do risotta;
  • cebula;
  • 10 g masła;
  • 4 ząbki czosnku;
  • olej rzepakowy;
  • 200 g tartego parmezanu;
  • sól, pieprz do smaku;
  • skórka starta z jednej cytryny;
  • pęczek natki pietruszki.

Sposób wykonania

Posiekaną natkę pietruszki włóż do miski ze skórką startą z jednej cytryny. Posiekaj grzyby. W małym garnku podgrzej bulion warzywny. Przygotuj dwie patelnie. Na pierwszej podsmaż na maśle grzyby. Później dodaj do nich przeciśnięty przez praskę czosnek. Na drugiej rozgrzej olej i podsmaż na nim drobno posiekaną cebulę. Zaczekaj, aż się zeszkli, następnie dodaj ryż. Całość wymieszaj i smaż pod przykryciem przez kilka minut. Dodaj wino i pozwól mu wyparować. Kiedy alkohol odparuje, wlej ⅓ bulionu. Gotuj do odparowania, nie zapominając o częstym mieszaniu. Czynność tę powtarzaj do czasu, kiedy skończy Ci się bulion. Następnie dodaj część usmażonych grzybów, resztę wymieszaj z natką pietruszki i cytryną. Risotto dopraw według uznania solą i pieprzem, a także startym parmezanem. Podawaj udekorowane wcześniej przygotowaną natką pietruszki z grzybami i cytryną. 

pixabay.com/jefersonurias

Grzybowe risotto 

Składniki: 

  • 250 g ryżu do risotta (typu arborio);
  • ¾ szklanki białego, wytrawnego wina;
  • 3 małe cebule;
  • litr rosołu;
  • 10 g suszonych grzybów;
  • 50 g masła;
  • 60 g startego parmezanu;
  • sól, pieprz. 

Sposób wykonania

Opłucz grzyby i zalej je połową szklanki zimnej wody, odstaw na całą noc. Rano odsącz grzyby i pokrój na kawałki, pamiętaj, żeby nie wylewać wody. 

Cebulę obierz i poszatkuj, wrzuć na patelnię i podsmaż na maśle aż do jej zeszklenia. Następnie wsyp ryż i zalej całość winem. Kiedy część odparuje, wlej chochlę rosołu, wodę z grzybów, a po chwili dodaj grzyby. Odparowuj płyn, często mieszając, dodawaj systematycznie pozostałą część rosołu, aż do jego wykorzystania. Dodaj masło i starty parmezan, a następnie dokładnie wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z kieliszkiem wina. 

Zdjęcie główne: pixabay.com/valtercirillo

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Rekomendowane
Jak skutecznie szukać pracy za granicą – praktyczne porady i pułapki do uniknięcia
Jak skutecznie szukać pracy za granicą – praktyczne porady i pułapki do uniknięcia
Rozważasz szukanie pracy za granicą? Odkryj praktyczne porady dotyczące poszukiwania stanowisk za granicą, a także dowiedz się, jakie pułapki należy unikać podczas tego procesu.
Nowoczesne karnisze sufitowe: jakie style i materiały są obecnie modne?
Nowoczesne karnisze sufitowe: jakie style i materiały są obecnie modne?
Dowiedz się, jakie karnisze sufitowe są teraz modne i co wybrać!
Jak chronić multimedia z polisy mieszkaniowej?
Jak chronić multimedia z polisy mieszkaniowej?
Wszelkie sprzęty multimedialne są dzisiaj czymś naturalnym i normalnym w każdym domu.
Ostatnie wpisy