Śniadanie z awokado – 6 przepisów

Awokado to niewątpliwie jeden z głównych elementów, które powinna zawierać zdrowa dieta. Szczególnie, że wykorzystać je można do wielu dań.

Popularnie wykorzystuje się je do zrobienia pasty do śniadaniowych kanapek. Podpowiadamy, jak jeszcze można wykorzystać awokado, by przygotować pyszne i zdrowe śniadanie.

1. Chrupiące kulki z amarantusem i awokado

Niecodzienna śniadaniowa przekąska. Potrzebne składniki to:

• 200 g poppingu z amarantusa,
• 3 łyżki masła orzechowego,
• 1 czubata łyżka miodu,
• 0,5 dojrzałego awokado,
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej.

Aby przygotować kulki należy wybrać miąższ z awokado i przełożyć go do pojemnika blendera. Następnie powoli dodać resztę składników. Kolejny krok to blendowanie do uzyskania masy, z której z łatwością formuje się kulki w dłoniach. Nie powinny być za duże, mogą mieć średnicę około centymetra. Gotowe kulki schłodzić w lodówce, by stwardniały. Dla smaku można posypać je sezamem lub słonecznikiem przed podaniem.

2. Tarta z awokado, szparagami i rzodkiewką

Aby wykonać spód, niezbędne będa poniższe składniki:

• 150 g częściowo odtłuszczonej mąki słonecznikowej,
• 50 g amarantusa ekspandowanego,
• 5-6 suszonych pomidorów z zalewy (ok.40 g),
• 5 łyżek mielonego siemienia lnianego,
• 2 łyżki płynnego oleju kokosowego,
• garść świeżych listków bazylii,
• ok. 1/2 szklanki wody,
• 1/3-1/2 łyżeczki soli.

Pierwszym krokiem, który należy wykonać, jest odciśnięcie suszonych pomidorów z tłuszczu i pokrojenie ich w mniejsze kawałki. Potem należy je przełożyć do malaksera i dodać bazylię, olej kokosowy, sól i całość zblendować na gładką masę. Następnie dodać mąkę słonecznikową, amarantus ekspandowany, siemię lniane i znów zblendować do połączenia się składników.

Całość przełożyć do miski i dodać wodę, tak aby masa się skleiła. Przyprawić wedle uznania. Formę na tartę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto, mocno dociskając do formy, po czym włożyć do lodówki na godzinę.

Do masy z awokado należy przygotować: 

– 2 dojrzałe awokado,

– 1 duży ząbek czosnku,

– 2 łyżki soku z cytryny,

– 4 łyżki płatków drożdżowych,

– 1 łyżeczkę świeżego tymianku,

– 2 garście świeżych listków bazylii,

– szczyptę pieprzu cayenne/chilli,

– sól, pieprz.

Wszystkie składniki należy włożyć do malaksera i zblendować na gładką masę. Doprawić. Masę wyłożyć na spód ciasta wyjęty z lodówki. Na wierzch wyłożyć pokrojone zielone szparagi i plasterki rzodkiewki. Całość dla ozdoby posypać kiełkami i gotowe.

3. Awokado z boczkiem

Szybkie, smaczne i proste, czyli pieczone awokado z boczkiem. Aby je wykonać potrzebne są:

• 2 szt. awokado,
• 8 plasterków dojrzewającego boczku lub pancetty.

Do sosu, który również wchodzi w skład dania, potrzebujemy:

• 2 łyżki majonezu,
• 2 łyżki jogurtu greckiego,
• łyżkę soku z cytryny,
• łyżkę posiekanych papryczek jalapeno,
• kolendrę lub melisę cytrynową,
• świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie: wszystkie składniki sosu mieszamy w misce, a awokado kroimy na osiem cząstek. Każdą owijamy boczkiem. Układamy je na blaszce do pieczenia i pieczemy przez 15 minut w 160 stopniach. Podajemy z sosem.

4. Hummus z awokado

Hummus to niewątpliwie król kuchni wegetariańskiej. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 200 g suchej ciecierzycy,
• 100 g tahini,
• 2 zmiażdżone ząbki czosnku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 3 łyżki soku z limonki, 
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka kminu,
• 2 dojrzałe awokado, 
• oliwa extra virgin,
• zimna woda,
• czarnuszka do posypania.

Przygotowanie: wcześniej namoczoną ciecierzycę odsączamy i gotujemy do miękkości w nieosolonej wodzie. Odcedzamy ją i miksujemy w malakserze z awokado na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki i ponownie miksujemy. Dodajemy nieco wody i dużą ilość oliwy, do uzyskania gładkiego kremu. Hummus można podawać od razu położony na kanapki, np. z pieczywa chrupkiego.

5. Jajka z łososiem i awokado

Do przygotowania tego dania potrzebne będą: 

• 2 małe jajka,
• 3 plasterki wędzonego łososia,
• ćwiartka pokrojonego w kostkę awokado,
• garść kukurydzy z puszki,
• 5 pomidorków koktajlowych,
• ćwiartka cebuli,
• szczypiorek,
• kromka dobrego chleba,
• 2 łyżki oliwy,
• łyżka startego parmezanu lub innego sera.

Wykonanie: na łyżce oliwy szklimy siekaną cebulę, dodajemy kukurydzę oraz posiekane na drobno pomidory. 3–5 minut później wbijamy jajka i smażymy je pod przykryciem do ścięcia białka. W międzyczasie skrapiamy oliwą i podsmażamy kromkę chleba na patelni. Do jajka dodajemy awokado oraz plastry łososia. Posypujemy je startym parmezanem i szczypiorkiem wedle uznania.

6. Zielone grzanki

Nietuzinkowy pomysł na śniadanie, do którego wykonania potrzeba:

• chleba lub bagietki,
• dojrzałego awokado,
• kilku szparagów ugotowanych na parze,
• garść rukoli,
• 2-3 papryczki padron,
• kilka przepiórczych jaj,
• parmezan lub ser pecorino,
• sól, pieprz, sok z cytryny.

Awokado obieramy. Miąższ r doprawiamy solą, pieprzem, i sokiem z cytryny, po czym rozgniatamy na pastę. Chleb kroimy na kromki. Na suchej, rozgrzanej patelni podpiekamy kromki. Nakładamy łyżeczkę pasty z awokado, szparagi, rukolę, plasterki papryczek, na końcu ugotowane w koszulce przepiórcze jaja. Wierzch posypujemy serem pecorino lub parmezanem.

Zdj. główne: Kelly Sikkema/unsplash.com